吃鱼眼对小孩的影响

很多家长在饮食上相信以形补形,所以总是鼓励孩子多吃鱼眼,那么到底小孩吃鱼眼好不好,是否真的会让孩子视力好,头脑更聪明呢？养生之道为您介绍鱼身上哪些部位不能吃,分析小孩吃鱼眼好不好,看看吧。
鱼身上哪些部位不能吃？近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标,对成人的危害并不明显,但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量（Hg 0.5毫克/千克）,所以完全可以放心食用。
随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升。而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。汞含量最高部位排名：鱼头 鱼皮 鱼肉 鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。
建议在选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,儿童可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼,也不用担心,因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全,不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点 泡椒鱼头 、 鱼头泡饼 等菜。对于 孩子吃鱼脑更聪明,吃鱼子会变笨 的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃。而鱼子营养丰富,又少有重金属富集的问题,可以适量食用。小孩吃鱼眼好不好？许多的家长认为,孩子要获得视觉的健康,就要多多补眼,认为吃鱼眼可以明目。其实,这是错误的,鱼眼睛等食物并不是保护幼儿眼睛的理想选择。鱼眼可以吃是肯定的,但是其虽然含有营养素,但是营养素的含量微乎其微,补眼作用更是甚微。
如果孩子只是用吃鱼眼来补眼,是远远不够的。0-4岁是孩子,正处在眼睛发育的高时段,作为家长一定要注意保护婴幼儿眼睛的发育情况,要知道,饮食均衡和合理的营养搭配,才是影响孩子眼睛发育的关键所在。人的眼睛感受光线形成视觉的部位是视网膜,视网膜上有两类细胞：视锥细胞和视杆细胞,前者感受明光（强光）下的视觉,后者感受暗光（弱光）下的视觉。视杆细胞有内感光物质成为构成视紫红质原料之一,就是11-顺视黄醛,一种维生素A的代谢产物。因此,维生素A缺乏往往会导致暗适应能力下降,甚至夜盲。而鱼眼不是补充维生素A的良好来源。小孩子怎么吃鱼好？
1、最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼,其体内脂肪含量有很大变化,DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好,鱼肥肉厚,而且价格便宜,DHA和EPA的含量也丰富。
2、做鱼时要非常细心地挑出鱼刺,一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃,宝宝如果还比较小,可以吃剁烂的鱼肉泥。
3、首推海鱼,如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大,几乎没有小刺。
4、少用油炸,一方面过于油腻、燥热。二来是油炸后会使肉质变得比较硬,加上油又会延缓胃的排空,不利孩子消化。
5、做鱼泥、清蒸、水煮的烹调方式为宜,清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等都是适合宝宝的料理食谱。